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◆商品名:木下製粉 讃岐すずらん 1kg×3袋 手打ちうどん 中力粉 小麦粉

手打ちうどん専用粉(中力粉)1kg入りが3袋。
飽きのこない、ほのかな香りと甘みを感じる讃岐うどん専用粉です。
当社のうどん用小麦粉のうち、うどん専門店で最もよく使われています。店のご主人からよく釜入れしたときに麦の香りが拡がるといわれますが、これが新鮮さの証しです。
のど越しの良いなめらかな食感と小麦の風味が特長です。単に硬い食感ではなく、さぬきうどん本来のコシのあるうどんができます。

現在、当社のうどん用小麦粉のうち、うどん専門店でもっともよく利用されている讃岐手打ちうどん専用粉です。お店のご主人から、釜入れしたときに麦の香りが拡がると言われますが、これが新鮮さの証です。小麦は、胚乳(約83%)、表皮(約15%)、そして胚芽(約2%)の3つの部分からできていますが、このうち小麦粉になるのは胚乳の部分です。ただ同じ胚乳でも中心部分はなめらかで淡いクリーム色をしているのに対し、表皮に近づくにつれ、だんだんとくすんだ色になります。では胚乳の中心部分だけを使用すると、最高のうどんができるかというとそうとも限りません。確かに色艶、喉ごしについては申し分のないものができますが、うどんの風味や旨みというのは、この表皮に近い部分にも影響されるからです。讃岐すずらんは、この胚乳部分をバランスよくとりだし、色、艶そして旨みのあるうどんを提供いたします。●手打ちうどん専用中力粉20kg●賞味期限は製造後8ヶ月です。

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