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◆日本名:コムギ(小麦) ◆学名:T. compactum ◆英語名:Wheat

小麦は、米、トウモロコシと共に世界三大穀物の一つ。 英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、単にflourと呼ぶことも多い。

◆特徴:イネ科コムギ属の一年草の種子の胚乳部分を製粉したもの。
◆利用方法・詳細:小麦粉はほとんどがデンプンだが、タンパク質も含まれている。グリアジンとグルテニンが水を吸収すると、グルテンという粘り成分になり、これを利用して調理に用いる。セモリナ粉とは、小麦粉より粒子の粗い粉。デュラム小麦を使ったセモリナ粉はパスタの原料です。

スジ(スージ)とはセモリナ粉です。インドではウップマという南インド料理やスジハルワという甘いデザートに使います。
ウップマはマッシュポテトに似た食感の、豆と混ぜた簡単な軽食です。
スジハルワはギー(インドのバター)と砂糖をたっぷり使った甘くて美味しいスイーツです。
また、ゴルガッパというパン(プリ)の生地を作ります。これは穴をあけて具材やジャルジーラ(スパイス風味のジュース)を注ぎいれるスナックです。
大粒と小粒は作る料理によって使い分けます。
商品詳細
商品名スジ(大粒)
原材料名小麦
内容量5kg(500g×10袋)
商品形態常温
賞味期限賞味期限は各商品に記載されています。
保存方法※直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。
※開封後は、なるべくお早くご使用下さい。
原産国インド


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